Ingredientes

1 peça de mignon de cerca de 1 quilo
cortada em medalhão (6 pedaços de
aproximadamente 4 dedos de altura)

4 dentes de alho

4 galhinhos de alecrim

5 mandioquinhas médias (sem casca e
cortadas em cubos grandes)

1 tablete de caldo de legumes

½ lata de creme de leite

100 gramas de queijo parmesão ralado

500 ml de vinho tinto seco

200 gramas de manteiga sem sal

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de amido de milho

Salsinha a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande com água, coloque a mandioquinha para cozinhar com o caldo de legumes até que fique bem mole (cerca de 20 minutos em fogo alto). Após isso, escorra a água e amasse a mandioquinha para formar o purê.

Coloque o purê de volta na panela, tempere com sal e pimenta-do reino e em seguida acrescente o creme de leite e 100 gramas de manteiga. Desligue o fogo e adicione o parmesão. Reserve.

Tempere cada lado dos medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Aqueça uma panela de fundo grosso, adicione 100 gramas de manteiga, 2 dentes de alho amassados e 2 galhos de alecrim e vá colocando os medalhões, deixando-os por uns 4 minutos de cada lado.

Quando estiverem no ponto desejado, reserve-os em um recipiente que possa ser levado ao forno pré-aquecido a 180ºC por uns 4 minutos.

Molho de vinho tinto:

Na mesma panela em que foram grelhados os medalhões, troque os dentes de alho e galhinhos de alecrim pelos outros ainda não utilizados.

Acrescente o vinho tinto e deixe ferver até reduzir e ficar com consistência de calda. Se desejar, após perder o álcool evaporar, acrescente 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em água morna.

Adicione 1 colher (chá) de açúcar e 1 pitadinha de sal, até atingir a acidez ideal do molho.

Quando estiver na consistência desejada, apague o fogo e sirva em seguida junto com os medalhões e o purê de mandioquinha, decorando com salsinha. Bom apetite!