Também chamado de coração ou centro da alcatra, é um dos cortes nobres retirados do miolo da alcatra.

Trata-se de uma carne magra, quase sem gordura entremeada nas fibras, suculenta e extremamente macia.

Seu baixo teor de lipídios torna-o um corte indicado para quem faz questão de dietas leves, mas saborosas.

Usualmente utilizado no preparo de bifes, no churrasco ou na grelha, pode também ser usado em assados, refogados e picadinhos.




Confira uma deliciosa receita:
Baby Beef ao Vinho