Prato de origem húngara, mas também muito popular na Áustria e na Alemanha, o goulash é nome que se dá a um ensopado de carne vermelha que é preparado em gordura animal, legumes e especiarias.

Consta que o prato é conhecido desde o século IX, mas foi somente no século XVI que a páprica foi adicionada à receita, sendo um dos ingredientes que hoje em dia não podem faltar em seu preparo.

Usualmente saboreado nos dias mais frios, o goulash é um prato tão saboroso que vale a pena experimentá-lo em qualquer época do ano.

Você pode preparar o goulash com alcatra, paleta, patinho, coxão mole, músculo ou acém. Fica uma delícia também com carne de porco (lombo, por exemplo) e vitela. Confira aqui uma receita tradicional, à base de carne bovina.