Parte mais delgada da perna do porco, o pernil é muito apreciado assado inteiro, especialmente em festas e ceias de Natal e Ano-Novo. Também é bastante consumido como recheio de sanduíches.

A forma clássica de preparar o pernil é marinando-o antes de levá-lo ao forno. Para assar, recomenda-se cobri-lo com papel alumínio por 30 minutos (por quilo) a 160ºC e depois finalizar em alta temperatura, sem o alumínio, para dourar.

Aqui nas Carnes Canadense comercializamos pernil com ou sem osso.