Parte central e mais macia do acém (que é um corte localizado na dianteira do boi), o miolo de acém possui pouca gordura.

Rende ótimos ensopados, picadinhos, cozidos, bifes de panela, carnes de panela recheadas e com molho, podendo também ser grelhado ou preparado na chapa ou frigideira quente.

Confira uma deliciosa receita:
Carne Louca