Também conhecida como ponta da alcatra, a maminha tem formato quase triangular e é a parte mais macia, saborosa e suculenta da alcatra.

Indicada para assados, carnes de panela e bifes, fica ótima também na grelha ou no espeto, especialmente quando servida aos poucos, em fatias finas.

Pode ser ainda recheada com queijos, bacon e ervas de sua preferência.