Trata-se de um corte pequeno, junto à costela do boi, com fibras musculares mais grossas e longas, o que torna a carne mais macia e saborosa.

Também chamada de aba de filé, a fraldinha é indicada para o preparo de cozidos, picadinhos, caldos, sopas e pratos como estrogonofe e carreteiro.

Pode ser assada na churrasqueira ou na grelha, devendo, nesses casos, ser cortada em tiras grossas.